まぶりずし

まぶりずしとは・・・

まぶりずし(まぶり・マブリずし・まぶり寿司・Maburizushi)は、
セグロ(カタクチイワシ)を用いて作られる千葉の料理。小ぶりのセグロイワシ(ジャミ・ジャミ背)の頭とを取り除いてからで洗い、に混ぜ込んで二週間ほど寝かせたもの。九十九里地域での味覚として親しまれてきた食べ物。まぶしめしとも。一時に大量に獲れるイワシを無駄なく利用し、なおかつ長く保存するための料理、方法として考案されたともいわれる

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