みのぼしなんばん

みのぼしなんばんとは・・・

みのぼしなんばん(みのぼし南蛮・Minoboshi nanban)は、

拍子切りにしたやゴボウを茹で、刻んだと共に、漬けした赤で巻いた。岩手県遠野市ほか主に岩手県の内陸部で食べられてきた漬物。

細長くてっぽいその見た目から、別名「みのむしなんばん」とも呼ばれる。また、かつて南部藩の藩主に献上されとから南部漬とも。

根菜類の歯ごたえとシソの葉の、甘辛い味が特徴。

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