おすましとは・・・
おすまし（お澄まし・Osumashi）は、 昆布や鰹節で取った出汁を、塩、醤油などで調味した、澄んだ汁料理。塩や醤油ですまし仕立てにした汁物。すまし汁。吸い物（吸物・お吸い物）の一つ。主に関西地方などで用いられることが多い。
→ すまし汁
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