小鯛のささ漬

小鯛のささ漬とは・・・

小鯛のささ漬(小鯛の笹漬・こだいのささづけ・Kodai no Sasazuke)は、
鮮度の良い天然のレンコダイ(キダイ)を三枚におろし、塩を使用して生臭みを取ってから、米酢で〆たもの。笹の葉と共に杉の木樽に詰められる。そのまま、お刺身としてワサビ醤油で食べるほか、手まり寿司(小鯛の手まり寿司)やちらし寿司(小鯛のちらし寿司)、押し寿司、お茶漬け、、お吸い物などに用いる。福井県若狭地方の郷土料理。若狭小浜の名産品。

小鯛の笹漬け
小鯛の笹漬け

スポンサードリンク

Share