ズリ

ズリとは・・・

ズリ(ずり・Zuri)は、
1. 鶏の砂肝(砂ぎも)のこと。関西以西では砂肝のことを砂ズリ(砂摺り・砂摩り)と呼ぶことが多く、焼き鳥店や居酒屋などでは、さらに略されて「ズリ」と呼ばれることも多い。

2. ハマチ、ブリ、カンパチ、イナダなどの魚の腹身のこと。腹部の下部の腹ビレ周辺の身のこと。身体の一番下についている部分で、海底付近では底の砂に「スる」ような箇所であることから「砂ずり」「ズリ」と呼ばれるようになったといわれる。

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