かねんしゅい

かねんしゅいとは・・・

かねんしゅい(Kanensyui)は、
宮崎県の都城市や小林市などに伝わる。さ芋のでんぷん(でんぷん)を用いて作る汁料理。「かねんしゅい」の「かね」はさつま芋、「しゅい」は汁の事で、「さつま芋の汁」の意味となる。かつては、さつま芋(唐芋)のほか、からすごり(カラスウリ)の根からとったデンプンで作られていたという。いりこや干しで取ったに、地菜(白菜の一種)、ネギ、などを入れて煮込み、などで調味して作る汁の中に、さつま芋デンプンに湯を加えて団子にしたものを落として作る。

Share