ほぜそば

ほぜそばとは・・・

ほぜそば(Hosesoba)は、
味噌味のそばの上に、サバをのせたもの。鹿児島県喜入町周辺で食べられている郷土料理。

サバを焼き、身をほぐしてから出汁をとり、椎茸などを加えてから、麦味噌で味つけして作るツユを蕎麦にかけ、出汁をとり終えたサバの身と、干したミカンの皮を刻んだものをトッピングして完成。

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「ほぜそば」の「ほぜ」とは、
豊作や家内安全を感謝、祈願する地元の祭り「豊祭」の音が転訛したものと言われる。

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