ちしゃなます

ちしゃなますとは・・・

ちしゃなますは、
ちしゃ(掻き萵苣・レタスの親戚で7世紀頃〜奈良時代に日本に入ってきた葉物野菜)の葉と、
焼き魚をほぐしたもの(またはいりこやちりめんじゃこ)を、
白味噌・砂糖・かぼす・酢などを混ぜて作る酢味噌で和えたもの。
山口県の郷土料理。

関ヶ原の戦いで西軍側についた毛利家は、
戦の後、周防・長門2ヶ国37万石に大きく減封され、家臣たちも困窮した。

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そんな生活の中で、冠婚葬祭や急な来客時に作って客をもてなしたのが、
ちしゃなますの始まりといわれている。

広島県や香川県にも「ちしゃもみ」と呼ばれる同じような惣菜がある。

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