赤シャリとは・・・
赤シャリ（赤しゃり・あかシャリ・あかしゃり・Akashari）は、 赤酢をご飯に混ぜて作ったシャリ。江戸前寿司はかつて赤シャリが一般的だった。今もこだわりを持って赤シャリを用いている店もある。赤シャリの対義語としては現在、一般的にみられる白いシャリは「白シャリ」という。
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