がずうの味噌汁

がずうのとは・・・

がずうの(がずうのみそしる・Gazu no misoshiru)は、
静岡県松崎周辺の料理。「がずう」とはの一種で、このがずうを生のままぶつ切りにして殻のまま、水を入れたに入れ、アクを取りながら。火が通ったら味噌を溶いて一煮立ちさせて完成。「がずう」のほか、渡り蟹(ワタリガニ)やなども用いられる。

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