胡麻漬け

漬けとは・・・

胡麻漬け(胡麻漬・漬け・漬け・胡麻づけ・ゴマづけ・ごまづけ・Gomazuke)は、
新鮮なセグロ(カタクチイワシ)のと頭を取って塩を振ってから漬けにし、さらに胡麻、唐辛子、生姜、ミカンの皮などと共に塩やなどで調味した酢に漬けたもの。千県の九十九里地域を中心に伝統的に作られ食べられてきた食べ物。千葉の。九十九里の食。アジやサバなどを用いて作られるものもある。

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