胡麻漬け

胡麻漬けとは・・・

胡麻漬け(胡麻漬・漬け・漬け・胡麻づけ・ゴマづけ・ごまづけ・Gomazuke)は、
新鮮なセグロ(カタクチイワシ)の内臓と頭を取ってを振ってから酢漬けにし、さらに胡麻、、生姜、ミカンの皮などと共に塩やなどで調味した酢に漬けたもの。千葉県の九十九里地域を中心に伝統的に作られ食べられてきた食べ物。千葉の料理。九十九里のなどを用いて作られるものもある。

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