魚味噌とは・・・
魚味噌（魚みそ・イュン味噌・いゅうみす・イュウミスゥ・Iyumisu）は、 タカサゴ、アマミスズメダイ（ずーずるびき）などの白身魚をほぐして味噌や鰹節、黒糖、ザラメなどを合わせたもの。ごはんなどと一緒に食べるおかず味噌の一種。奄美の郷土食、郷土料理として知られる。奄美魚みそ。奄美大島の郷土料理。奄美地方の言葉で、イュウが「魚」、ミスゥが「味噌」を意味する。
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