魚味噌(奄美)

魚味噌とは・・・

魚味噌(魚みそ・イュン味噌・いゅうみす・イュウミスゥ・Iyumisu)は、
タカサゴ、アマミスズメダイ(ずーずるびき)などの白身魚をほぐして味噌や鰹節、、ザラメなどを合わせたもの。ごはんなどと一緒に食べるおかず味噌の一種。奄美の郷土食、郷土料理として知られる。奄美魚みそ。奄美大島の郷土料理。奄美地方の言葉で、イュウが「」、ミスゥが「」を意味する。

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