ミミガー

ミミガーとは・・・

ミミガー
ミミガー

ミミガー(耳皮・みみがー・Mimiga)は、
ブタの耳皮(耳軟骨)のこと。沖縄の方言で「ミミガー」は「豚の耳(皮)」のことを指す。茹でて(または蒸して)からスライスして酢味噌などをつけて食べる。沖縄の郷土料理、、沖縄料理の一つ。こりこりっとした食感が特徴。

茹でたものをシンプルに塩をつけて食べたり、酢の物や和え物にしたり、ぽん酢や酢醤油、ピーナッツみそなどをつけて(または和えて)食べる場合もあるほか、野菜と共に炒めて食べることもあり「ミミガーイリチー」と呼ばれる。また、あらかじめ調味されたものが「ミミガー」「味付けミミガー」「ミミガーベーコン」「ミミガージャーキー」「ミミガーチップ ミミスター」等の商品名でスーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されており、酒のつまみや軽食として食されている。

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