お切りこみとは・・・
お切りこみ（お切り込み・お切込み・おきりこみ・Okirikomi）は、 小麦粉を練って作る生地で太めの麺を打ち、下茹でせずにそのまま、鍋で大根やニンジン、芋、ごぼう、ネギなどの野菜類・根菜類と共に煮こみ、醤油または味噌で味付けしたもの。主に埼玉県や群馬県などで昔から食べられている郷土料理。麺料理。地域により「おっきりこみ」「煮ぼうとう」「煮ぼうと」「にぼと」などとも。
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