お切りこみ

お切りこみとは・・・

お切りこみ(お切り込み・お切込み・おきりこみ・Okirikomi)は、
を練って作る生地で太めの麺を打ち、下茹でせずにそのまま、で大根やニンジン、、ネギなどの類・根菜類と共に煮こみ、醤または味噌で味付けしたもの。主に埼玉県や群馬県などで昔から食べられている。地域により「おっきりこみ」「煮ぼうとう」「煮ぼうと」「にぼと」などとも。

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