土佐料理

土佐料理とは・・・

土佐料理（とさ料理・土佐りょうり・とさりょうり・Tosa ryori）は、
土佐（高知県）で伝統的に食べられている料理。土佐の郷土料理・郷土食。高知の郷土料理。鰹たたきやカツオの刺身などのカツオ料理や、大皿に様々な料理を盛り込んだ皿鉢料理のほか、どろめ（いわしの稚魚）、サバ（清水さば、等）、ニロギ、ウツボ（たたき、唐揚げなど）、きびなご、鮎、川エビ、ウナギ、ツガニ（モクズガニ）などの海や川などの魚介類を用いた料理、鯨料理、四方竹を用いた四方竹料理（四方竹の一口寿司、四方竹の天ぷら、四方竹の煮もの（土佐煮）、四方竹の炊きこみ御飯、四方竹のいなり寿司）、山菜料理（いたどりの炒めもの等）などがある。また、鍋焼きラーメンやアイスクリンなどの高知の郷土グルメも知られる。