土佐料理

土佐料理とは・・・

土佐料理(とさ料理・土佐りょうり・とさりょうり・Tosa ryori)は、
土佐(高知県)で伝統的に食べられている料理。土佐の郷土料理・。鰹たたきやカツオの刺身などのカツオ料理や、大皿に様々な料理を盛り込んだ皿鉢料理のほか、どろめ(いわしの稚魚)、(清水さば、等)、ニロギ、ウツボ(たたき、唐揚げなど)、きびなご、鮎、川エビ、ウナギ、ツガニ(モクズガニ)などの海や川などの魚介類を用いた料理、鯨料理、四方竹を用いた四方竹料理(四方竹の一口寿司、四方竹の天ぷら、四方竹の煮もの(土佐煮)、四方竹の炊きこみ御飯、四方竹のいなり寿司)、山菜料理(いたどりの炒めもの等)などがある。また、鍋焼きラーメンやアイスクリンなどの高知の郷土グルメも知られる。

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