ウカライリチーとは・・・
ウカライリチー（うからいりちー・Ukara irichi）は、 おからを使って作る炒りつけ料理。沖縄の郷土料理。主な材料は豚肉（豚の三枚肉）、おから（うのはな）、ニンジン、ニラ、干しシイタケを戻したもの、丸カマボコなどで、材料を油で炒めてから、さらに豚出汁（またはカツオ出汁）を加えて炒り煮にし、醤油、みりん、塩などで調味する。
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