わかさいも
わかさいもとは・・・
わかさいも（Wakasaimo）は、
大福豆を主原料にした餡を用いて作られる菓子。焼き芋をかたどった北海道の菓子。北海道銘菓。
かつては北海道ではさつま芋を生産していなかった（※1）ために、さつま芋は使用しておらず、洞爺湖周辺で収穫される大福豆を主原料として用いている。芋の筋は細かくカットした昆布で再現、こんがりとした焼き芋の色あいを表現するために卵醤油を塗って焼いているのが特徴。皮をできるだけ薄くして、リアルな芋の感じも再現している。大福豆の餡によって作りだされるコクと粘りのある甘みで、二つに割ると、さながら焼いもを二つに割ったような雰囲気になるのも特徴的。
※1. 現在は少しずつ北海道でもさつま芋の生産量が増えている。
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