すりだね

すりだねとは・・・

すりだね(スリダネ・Suridane)は、

、山椒などをで炒めて作る

「吉田のん」の調味料として欠かせないもので、「吉田の」を提供する市内の店にはほとんどといっていいほど、このすりだねが置いてある。その味わいは辛いながらも豊かなもので、各店それぞれ独自の配合や作り方があるという。

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