片そで開きとは・・・
片そで開き（片袖開き・片袖開・かたそで開き・片そでびらき・かたそでびらき・Katasode biraki）は、 魚の開き方の一つ。魚を開く際に、頭は開かずに残したまま、背びれ側から身を開くようにするやり方。頭を残したまま、背開きにする開き方。カマス、サンマなどに用いられることが多い。
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