ほっけ寿司

ほっけ寿司とは・・・

ほっけ寿司(ホッケ寿司・ほっけずし・Hokkezushi)は、

主に新潟県魚沼地方などで食べられている郷土寿司。

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昔から正月用の保存食として、冬の時期に各家庭で作られてきたものだ。

笹の葉で包むのが特徴で、この笹の葉の香りもホッケ寿司には欠かせない。

糀と塩のみで作る他、山椒の葉、柚子の皮などを入れる事もある。

ほっけ寿司

ほっけ寿司

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