酒寿司

酒寿司とは・・・

酒寿司(さけずし・さけすし・Sakezushi)は、主に鹿児島で作られ食べられている郷土寿司の一種。
鹿児島の郷土料理。薩摩寿司、薩摩すもじ。

酢飯の酢の代わりに、鹿児島特産の地酒(じしゅ・じざけ)と呼ばれる独特の香りと甘み、旨味を持つ灰持酒を
ふんだんに使うのが特徴で、
上に、エビ、タイ、赤貝、タコ等の魚介類や、フキ、タケノコ、椎茸、錦糸卵、薩摩揚げ等がのった豪勢な寿司。

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花見や祭りなどの大勢が集まる席で振る舞われることが多い。

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