茄子さっぱり煮とは・・・
茄子さっぱり煮（茄子さっぱりに・ナスさっぱり煮・なすさっぱり煮・なすさっぱりに・Nasu sapparini）は、 茄子を用いた料理の一つ。茄子をそのまま、または素揚げにしてから、醤油、酒、砂糖、酢などを加えて煮たもの。茄子のさっぱり煮。
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