胡麻漬けとは・・・
胡麻漬け（胡麻漬・ごま漬け・ゴマ漬け・胡麻づけ・ゴマづけ・ごまづけ・Gomazuke）は、 新鮮なセグロイワシ（カタクチイワシ）の内臓と頭を取って塩を振ってから酢漬けにし、さらに胡麻、唐辛子、生姜、ミカンの皮などと共に塩や砂糖などで調味した酢に漬けたもの。千葉県の九十九里地域を中心に伝統的に作られ食べられてきた食べ物。千葉の郷土料理。九十九里の郷土食。アジやサバなどを用いて作られるものもある。
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