鶏卵饅頭
鶏卵饅頭とは・・・
鶏卵饅頭（鶏卵まんじゅう・けいらん饅頭・けいらんまんじゅう・Keiran Manju）は、
小麦粉と卵の生地でこしあんを包み、蒸して作る菓子。愛媛県今治市の伝統菓子。郷土菓子。愛媛銘菓。愛媛県の今治市の中心部に店を構える1790年（寛政2年）創業の「鶏卵饅頭 一笑堂」が発売したもの。水を使わずに卵（鶏卵）だけで生地を作るのが特徴で、かつては「大手饅頭」として、今治藩の御用達のお菓子であった。兵庫県姫路市、島根県益田市などにも同名の菓子・まんじゅうがある。
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