卯の花寿司
卯の花寿司とは・・・
卯の花寿司（卯の花ずし・卯の花すし・うの花すし・卯の花鮨・うの花すし・うの花ずし・うのはなすし・うのはなずし・Unohanazushi）は、
酢飯（寿司飯）の代わりに、砂糖や塩、酢などを加えたおからを用いて作る寿司。ネタとして、コハダや鯖、アジ、イワシ、サンマ、ハタハタなどが用いられる。おから寿司、から寿司（からすし）とも。郷土料理、郷土寿司。
握り（握りずし）のようにしたものや、押し寿司のようにしたものなど地域や家庭、店により多少のバリエーションがある。また、酢飯の代わりにおからを用いたもの以外にも、ネタの上に甘めに味付けしたおからをまぶしたものを「卯の花寿司」と呼ぶ場合もある。→ 須磨の老舗すし屋「寿し竹」名物「うの花ずし」
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