すいとん
すいとんとは・・・
すいとん（水団・水飩・水とん・スイトン・Suiton）は、
小麦粉に水を加えて練った生地を一口大程度の適当な大きさに丸めて、汁で煮たもの。またはその料理。小麦粉に水を加え練った生地を、「ちぎる」「スプーンなどですくい取る」または「団子状に丸めて平たくつぶす」などして一口大の大きさにし、適宜人参などの野菜類、根菜類、キノコ類、肉、油揚げ、コンニャクなどを入れた出汁で煮込み、醤油もしくは味噌、酒などで調味して作る汁料理。汁物の一つ。
その歴史は古く室町時代頃には既に食されていたと言われ、室町時代の文献「異制庭訓往来」にもすいとん（水団）の記述が見られる。小麦の代わりに粟や葛の粉を用いたものもあった。
米の代用食として、野菜や肉などがほとんど入らない質素なものが関東大震災時や、戦中、戦後と広く食され、全国的には食糧難時代、貧しい時代の食べ物と認識している人々もいるほか、その存在を知らない若い世代もいる。
一方、小麦の一大生産地であり、古くから小麦食が盛んな群馬をはじめ、栃木、茨城の北関東三県では、日常的に食されている家庭料理、郷土料理であり、昨今ではご当地グルメとして、観光客に提供する道の駅や飲食店も増えているほか、茨城県桜川市真壁では名物料理として各所で提供している。
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