マダケ

マダケとは・・・

マダケ(真竹・まだけ・Madake)は、
イネ科マダケ属に分類される竹の一種。タケノコが食用として用いられる。時間が経ったものはアクがでて苦味、えぐみがあるため、別名「苦竹」とも呼ばれるが、掘りたての新鮮なものはアクかなく苦みがない。主な食べ方としては、新鮮なものは生食で(刺身として)食べられるほか、皮ごと素焼きにして食べたり、、炊き込みご飯などで食される。

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