赤カブの漬物とは・・・
赤カブの漬物
赤カブの漬物（赤蕪の漬物・あかかぶのつけもの・赤かぶの漬け物・赤カブの漬け物・Aka kabu no tsukemono）は、 飛騨赤かぶ（飛騨紅丸かぶ）、開田かぶ、いとしろかぶ（石徹白かぶ）等の赤かぶを漬けたもの。赤蕪漬（赤かぶ漬け）。
飛騨高山の伝統的な漬物であり、古くから作られてきた保存食。飛騨の名産品、特産品として知られるほか、岐阜以外でも、山形、青森、岩手、滋賀などの郷土の漬物、郷土の味となっている。
TOPICS 岐阜の郷土料理 食べ物漬物野菜保存食伝統食飛騨高山ご飯のお供
