エノキタケ
エノキタケとは・・・
エノキタケ（榎茸・えのきたけ・エノキ茸・えのき茸・Enokitake）は、
タマバリタケ科エノキタケ属に分類されるキノコの一種。主にエノキ（榎）、カキ（柿）、クワ（桑）、コナラ、ヤナギ（柳）、ポプラなどの広葉樹の切りかぶや枯れ木に生える。旬は晩秋から初春にかけてで、傘は2～5、6センチメートル、大きなものだと8センチメートルほどになる。
略して「エノキ」とも呼ばれるほか、エノキダケ、ナメタケ（なめ茸・滑茸）、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれる。鍋の具として用いられるほか、煮物や焼き物、湯豆腐、炒めもの、吸い物、味噌汁、バターソテーなどで食される。瓶詰なども売られている。市販のものは光を当てずに栽培された白くて細長いものが多いが、褐色のものもある。
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