ぶな毛とは・・・
ぶな毛（ぶなけ・Bunake）は、
秋に獲れる鮭で、婚姻色を帯びて体色が濃くなった鮭。ブナの葉の色に似ていることから（またはブナの葉が色づく頃と時期を同じくする事から）、ぶな毛と呼ばれる。単にぶな、またはブナ鮭とも。
川を遡上する前の、脂の乗った銀毛に比べ、脂が抜けて味が落ちるとされる。⇔ 銀毛
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