硬ずしとは・・・
硬ずし（かたずし・Katazushi）は、 押し寿司（押し抜き寿司）、魚の姿ずしのこと。具材をのせたご飯をぎゅっと押して作ることで、食感がしっかりとしていることから硬ずしとも呼ばれる。
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