かんぞう
かんぞうとは・・・
かんぞう（萱草・Kanzo）は、
ユリ科ワスレグサ属に分類される山菜。地域にもよるが3月～5月頃の若芽（若葉）を食用にするほか、花や蕾も食べられる。若芽の茹でたものは少しヌメリがあり、食感はネギに似る。若芽はおひたしとして食されるほか、汁物、酢味噌和え（ぬた）などの和え物、天ぷらなどで、花や蕾は天ぷら、酢の物、煮物などで食される。わらびやフキノトウと並ぶ「春告げ山菜」の一つ。「カンゾウ」と呼ばれるもの（又はカンゾウの仲間）には、ノカンゾウ（野萱草）、ヤブカンゾウ（藪萱草）、トビシマカンゾウ（飛島萱草）、ゼンテイカ（ニッコウキスゲ）、ハマカンゾウなどいくつかの種がある。
カンゾウのおひたし
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