炊き味噌とは・・・
炊き味噌（たき味噌・炊きみそ・炊きミソ・たきミソ・たきみそ・タキみそ・タキ味噌・タキミソ・Takimiso）は、 白味噌（西京味噌）に日本酒を加え、加熱しながら練ったもの。練味噌（練り味噌・練りみそ）の一種。酢味噌和えや木の芽和え、風呂吹き大根などを作る際に「玉味噌」の代わりとして用いられる。
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