さば大根

さば大根とは・・・

さば大根(鯖大根・さばダイコン・サバだいこん・鯖ダイコン・さばだいこん・Sabadaikon)は、
サバの身やアラと、ダイコンを炊いたもの。サバの身やアラを熱湯にくぐらせて、臭みや余分な脂分を取り除いてから、ダイコンと共に煮たもの。サバと大根の煮物。味付けは醤油もしくは味噌、日本酒、みりんなどで行う。匂いけし、、香りづけとして、生姜や柚子が用いられることが多い。

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