さば大根とは・・・
さば大根（鯖大根・さばダイコン・サバだいこん・鯖ダイコン・さばだいこん・Sabadaikon）は、 サバの身やアラと、ダイコンを炊いたもの。サバの身やアラを熱湯にくぐらせて、臭みや余分な脂分を取り除いてから、ダイコンと共に煮たもの。サバと大根の煮物。味付けは醤油もしくは味噌、日本酒、みりんなどで行う。匂いけし、薬味、彩り、香りづけとして、生姜や柚子が用いられることが多い。
TOPICS みりん大根彩り柚子生姜薬味醤油香り
