野沢菜

とは・・・

野沢菜(のざわな・Nozawana)は、
アブラナ科アブラナ属の。長野県下高井郡野沢温泉村一帯をはじめとするエリアでされている野菜で、主にのおとして知られる「野沢菜漬」のとして用いられる。漬物にしたもの(野沢菜漬)を「野沢菜」と呼ぶ場合も多い。信州菜(しんしゅうな)とも。

→ 野沢菜漬

漬物以外では、間引いたものなどがお浸しや、浅漬け、みその具などに利用されている。


野沢菜漬


野沢菜入り(長野県 野沢温泉)

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