せせりとは・・・
せせり（Seseri）は、 鶏の首回りの部分。ネック、み、こにく（小肉）、とも。
筋肉質で、程よく身が締まって弾力があり、かつ適度な脂を含んでいる。 骨から肉をせせる（ほじる）のが、「せせり」の名の由来。
一羽から取れる量が僅かな希少な部位でありながら、比較的値段は安く、旨味と歯ごたえのあるこのせせりを好む人も少なくない。
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