たまごふわふわ
たまごふわふわとは・・・
たまごふわふわは、
よく泡立てて、ふわふわにした卵を、熱した出汁の中に流し入れ、
蓋をして蒸らしたもので、海苔や青海苔を散らして供される静岡県袋井市の名物。郷土料理。
江戸時代、袋井宿の本陣や脇本陣の朝食のお膳に出されていたという。
かつては袋井のみならず各地で同様の物が食されていたといわれ、
「仙台下向日記」や「東海道中膝栗毛」にも記述がある。
しかしながら、一般の庶民の口に入るものではなく、もっぱら大名
や豪商の食べ物であったという。
時代の流れと共に、一度は廃れてしまったものの、
袋井市観光協会が町おこしの一環として、市内の飲食店主の協力のもと、
江戸時代の料理本を参考に再現、現在、袋井の名物として注目されている。
たまごふわふわ
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