朴葉味噌

とは・・・

朴葉味噌(朴葉みそ・ほおば味噌・ほおばみそ・Hoobamiso)は、
味噌を朴葉にのせ、等の薬味となどを混ぜて焼いて食べる岐阜県の高山の料理。岐阜の郷土料理。

焼いているうちにほのかに移る朴の葉のりと水分が飛んで旨みが凝縮し、かつ炙られて香ばしくなった味噌がによくあう。

朴葉味噌

朴葉味噌

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