朴葉味噌

とは・・・

朴葉味噌(朴葉みそ・ほおば味噌・ほおばみそ・Hoobamiso)は、
味噌を朴葉にのせ、ネギ等のなどを混ぜて焼いて食べる岐阜県の高山の。岐阜の料理。

焼いているうちにほのかに移る朴の葉の香りと水分が飛んで旨みが凝縮し、かつ炙られて香ばしくなった味噌がごによくあう。

朴葉味噌

朴葉味噌

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