朴葉味噌

朴葉味噌とは・・・

朴葉味噌(朴葉みそ・ほおば味噌・ほおばみそ・Hoobamiso)は、
味噌を朴葉にのせ、ネギ等の薬味ときのこなどを混ぜて焼いて食べる岐阜県の飛騨高山の郷土料理。岐阜の郷土料理。

焼いているうちにほのかに移る朴の葉の香りと水分が飛んで旨みが凝縮し、かつ炙られて香ばしくなった味噌がご飯や酒のつまみによくあう。

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朴葉味噌

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