向付
向付とは・・・
向付（向付け・むこうづけ・Mukozuke）は、
懐石料理・会席料理で出される品目の一つ。本来はその器のこと。「向」「向詰」「お向う」とも。
会席料理では椀物と鉢肴（焼き物・焼き魚）の間に供される場合が多く、内容は主に、お造り（刺身）やなます（酢の物）であることが多い。会席料理の献立によっては「向付」とせず「お造り」となっていることも多い。
江戸時代に使われるようになったと言われる言葉で、膳の手前に配置するお椀（飯椀や汁椀）などに対して、向こう側に置くことから、この呼び名になったという。
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