湯だめ

湯だめとは・・・

湯だめ(湯溜め・湯だめ・ゆだめ・Yudame)は、

茹で上がったなどのを水洗いして締めてから、再度熱湯で温め、つけツユ(つけ)で食べる食べ方。

茹でた麺を一度水洗いすることにより、余分なぬめりをとり、引き締めるがある。

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