へぼの箱寿司とは・・・
へぼの箱寿司（へぼのはこ寿司・へぼの箱ずし・へぼのはこずし・Hebo no Hakozushi）は、 へぼを用いて作られる箱寿司。郷土寿司の一つ。へぼ寿司。甘辛く煮つけたヘボと季節の野菜などを用いた押し寿司。ヘボは「ジバチ（地蜂（クロスズメバチ）」の岐阜の東濃地方や、愛知の三河地方などでの呼び名で、これらの地域で貴重なタンパク源として伝統的に食べられている郷土食。
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