きびなのいりやき

きびなのいりやきとは・・・

きびなのいりやき(きびなのいり焼き・Kibina no iriyaki)は、
白菜やネギ、えのきなどを入れ、醤油などで調味した鍋に「きびな」を入れて「」のようにして食べる料理。鍋料理の一つ。九州、長崎の五島列島の郷土料理。「きびな」とは、五島列島の方言で「きびなご」のこと。五島列島は日本でも指折りの「きびなご」の水揚げ地として知られる。

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