黒はんぺん
黒はんぺんとは・・・
黒はんぺん（くろはんぺん・Kuro hanpen）は、
サバ、イワシ、鯵などの青魚を骨ごとすり身にしたものを主原料に、塩や砂糖、澱粉などを混ぜて練ってから平たい半月状に整形し、熱湯で茹でたもの。静岡名物。「はんべ」とも。
静岡県中部の郷土食・郷土料理として知られ、特に焼津市をはじめ、静岡市、沼津市、富士宮市、富士市などで一般的な魚肉練り製品で、これらの地域では通常「はんぺん」といえば、この「黒はんぺん」を指し、呼び名も単に「はんぺん」という。また、他地域で一般的なはんぺんを「白はんぺん」と呼び、区別する場合もある。
そのまま、またはさっと焼いてワサビ醤油、マヨネーズなどで食べるほか、煮付け、バター焼き、唐揚げ、フライなどにして食べる。また、静岡のご当地おでん「しぞーかおでん（静岡おでん）」の具として欠かせない。
Share
