丸干し
丸干しとは・・・
丸干し（丸干し・丸干し・丸干し・丸干し・丸干し・Maruboshi）は、
1. 開いたり、頭などを取ったりせず、魚やイカ、エビなどの魚介類を丸ごと干したもの。いわし（うるめいわし等）などの魚を内臓を取らず丸ごと天日干しなどで干したもの。丸干しにする魚（魚介類）としては、いわしのほか、秋刀魚、鯵（小あじ）、イカ、ホタルイカ、甘エビ、カレイ、カマス、ヒイラギ（平太郎・エノハ）、カワハギ、きびなご、コウナゴ、ママカリ、メヒカリ、ニギス（メギス）、あご（トビウオ）、げんげ、氷下魚（こまい）、ハタハタなどがあり、それぞれ「丸干しいわし」「イワシの丸干し」等、前後に用いた魚介の名前をつけて商品となる場合が多い。一般的に小型の魚を丸干しにすることが多いが、スケソウダラやにしん、連子鯛の丸干しもある。
→ 開き干し
2. 大根をカットせずにそのまま干したもの。大根の丸干し。漬物などに用いられる。
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