もみじ饅頭
もみじ饅頭とは・・・
もみじ饅頭（紅葉饅頭・紅葉まんじゅう・モミジまんじゅう・もみじまんじゅう・もみぢ饅頭・もみぢまんじゅう・Momiji manju）は、
小麦粉、卵、砂糖、ハチミツを主原料にして作られる、「もみじ」の形をしたカステラ生地の焼きまんじゅう。広島を代表する銘菓、ご当地菓子として知られる。広島名物。広島の定番土産。広島の郷土菓子。最もスタンダードなのは、もみじ型のカステラ生地の中に「こしあん」が入っていたもの。こしあんの「もみじ饅頭」以外にも、つぶあん（つぶもみじ）や白あん、抹茶あん（抹茶もみじ）、栗あん、紅イモあん、レモンや蜜柑のあんなどが入ったもののほか、チョコレートやチーズ（チーズもみじ）、カスタードクリームが入ったもの、凍らせたつぶあんとクリームが入ったもの（冷やしもみぢ）、カレー風味のもの（カレーもみじ）などもある。また、油で揚げたもみじ饅頭（揚げもみじ）や、お餅の生地のもみじ饅頭（生もみじ）、生地の中に竹炭を練り込んだもみじ饅頭（黒もみじ）、かりんとうもみじ、モンブランのクリームが入った「もんぶらんもみじ」、クロワッサンの生地で作られた「もみじクロワッサン」など、様々な商品が販売されている。
もみじ饅頭の発祥としては、明治時代の後期に、広島の和菓子職人が考案したのが最初と伝えられており、紅葉谷（もみじだに＝厳島の紅葉の名所として知られる）にちなんで、「もみじ饅頭」と命名されたという。
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