にいもじ

にいもじとは・・・

にいもじ(Niimoji)は、
みずいもを使って作られるの物。

みずいも(水・水田でされる)の茎の皮を剥き、水にさらしてから茹でて、醤、酢、などを合わせた合わせ酢に漬ける。

佐賀県の料理で、場に作られることの多い日常食。

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