うるか汁とは・・・
うるか汁（潤香汁・うるかじる・Urukajiru）は、 アユのうるか（鮎の内臓を塩辛にしたもの）を用いて作られる汁料理。地域や作り手によりレシピは多少異なるが、アユの身を入れたり、アユの身で作ったつみれを入れるほか、芋（里芋、じゃがいも、サツマイモ）、ネギ、茄子などが入る。
TOPICS ネギ鮎塩辛
