うるか汁

うるか汁とは・・・

うるか汁(潤香汁・うるかじる・Urukajiru)は、
アユのうるか(鮎の内臓を塩辛にしたもの)を用いて作られる汁料理。地域や作り手によりレシピは多少異なるが、アユの身を入れたり、アユの身で作ったつみれを入れるほか、芋(里芋、じゃがいも、サツマイモ)、、茄子などが入る。

Share