うるか汁

うるかとは・・・

うるか汁(潤汁・うるかじる・Urukajiru)は、
アユのうるか(辛にしたもの)を用いて作られる汁料理。地域や作り手によりは多少異なるが、アユの身を入れたり、アユの身で作ったつみれを入れるほか、芋(、じゃがいも、)、などが入る。

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