吉野葛とは・・・
吉野葛（よしの葛・吉野くず・よしのくず・Yoshinokuzu）は、 奈良県の吉野地方で、古くから特産品として知られてきた葛。現在の産地は主に宇陀市大宇陀地域で、「吉野晒し」と呼ばれる伝統的な製法で精製され、上質な葛粉として広く知られる。
主に、葛湯、葛切、くずもちなどに用いられるほか、あんにとろみをつけたり、胡麻豆腐やクルミ豆腐の材料となるなど、和食・日本料理には欠かせない食材の一つ。 葛切り
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葛切り
