吉野葛

とは・・・

吉野葛

吉野葛(よしの葛・吉野くず・よしのくず・Yoshinokuzu)は、
奈良県の吉野地方で、古くから品として知られてきた葛。現在の産地は主に宇陀市大宇陀地域で、「吉野晒し」と呼ばれる的な製法で精製され、上質な葛粉として広く知られる。

主に、葛湯、葛切、くずなどに用いられるほか、にとろみをつけたり、やクルミ豆腐のとなるなど、和食・には欠かせない食材の一つ。
葛 葛切り

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