いたどりの炒め物とは・・・
いたどりの炒め物（イタドリの炒め物・いたどりのいためもの・Itadori no Itamemono）は、 タデ科の多年生植物イタドリを茹でてあく抜きした後、天ぷら（魚のすり身の天ぷら）や、豚肉などと共に油で炒め、味付けしたもの。高知の郷土料理。高知の春の味覚として知られる。
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