魚味噌

魚味噌とは・・・

魚味噌(魚みそ・さかな味噌・さかなみそ・sakanamiso)は、
鯛などの白身魚を焼いてからほぐして味噌と混ぜたもの。おかず味噌・なめ味噌の一つ。うお味噌(うおみそ)とも。刻んだネギや生姜を入れたり、みりん、、ざらめなどを加えたり、地域や家庭により用いる魚や材料にはバリエーションがある。

Memo

奄美大島の魚味噌は「いゅうみす・いゅんみす」と呼ばれ、奄美の郷土料理となっている。

大分県の姫島では、カナガシラを用いた魚みそが製造・販売されており、大分の郷土料理、姫島の名物として知られる。

Share